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Salumi

Salame bergamasco Salame bergamasco Il prodotto è legato alle particolarità climatiche della provincia di Bergamo, dove la forte umidità ha impedito lo sviluppo di altri salumi, come il prosciutto. Per questo è stato “creato” un prodotto come il salame bergamasco che potesse essere stagionato anche a lungo (oltre i 90/100 giorni) in queste condizioni. La sua caratteristica peculiare è quella di utilizzare tutte le parti del maiale, anche quelle più nobili che in altre regioni sono utilizzate per i prosciutti, le coppe o i culatelli e quindi non avere necessità di inserire altri tipi di carni, come quelle bovine. un'ulteriore caratteristica è quella di provenire da un suino pesante (quello che da sempre si adatta meglio all'economia del territorio per resa e qualità), alimentato esclusivamente con i cereali facilmente coltivati nella zona, come il mais. É difficilmente acquistabile al di fuori della provincia di Bergamo e i migliori sono ancora artigianali
Pancetta Nostrana Pancetta Nostrana Pancetta arrotolata di suino, ricetta bergamasca
Lardo alle Erbe Bergamasco Lardo alle Erbe Bergamasco Lardo nazionale, stagionato con erbe
Salamino Piccante Salamino Piccante Salamino puro suino al peperoncino tipo Napoli Peso 350 gr circa
Bresaola della Valtellina Bresaola della Valtellina Bresaola di manzo
Coppa Stagionata Coppa Stagionata
Coppa di Testa Coppa di Testa
Salsicce e salamelle di puro suino Salsicce e salamelle di puro suino Produzione giornaliera.