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Formaggi

Dolce branzi della valle imagna Dolce branzi della valle imagna Formaggio di latte vaccino della Valle Imagna e delle valli bergamasche. Pasta bianca giallognola, sapore dolce se fresco, e gustoso saporito se stagionato, ottimo anche con i pizzoccheri.
Formagella valle imagna Formagella valle imagna Formaggio di latte vaccino della Valle Imagna, prodotto da Casera Monaci. pasta bianca, di sapore dolce e profumo delicato. Adatto alla stagionatura.Peso medio Kg 1,7
Gigetti alle erbe gigetti al vino gigetti al balsamico Gigetti alle erbe gigetti al vino gigetti al balsamico TALEGGIO NOSTRANO TIPICO della Valle Imagna,ALLE ERBE lavorato con un mix di erbe selezionate da GIGI personalmente. AL BALSAMICO di 5 anni,lasciato in ammollo per circa 20 gg in aceto balsamico . AL VALCALEPIO, lasciato in ammollo x circa 10 gg in valcalepio rosso. Peso circa 300 gr. cad. pasta di colore bianca tipica del taleggio Sapore dolce -apeziato alle erbe sapore dolce con nretrogusto di balsamico o valcalepio
La michelina al vino valcalepio rosso o grappa La michelina al vino valcalepio rosso o grappa Formaggio di latte vaccino della Valle Imagna. Viene fatto stagionare trattando le formaggelle di circa 300 gr, prima in vino Valcalepio rosso o grappa , lasciate asciugare per circa 20 giorni. Pasta giallognola , gusto dolcissimo,con retrogusto di vino o grappa. colore in crosta viola scuro con valcalepio e bianca con grappa
Formaggio di pecora alla birra Formaggio di pecora alla birra Formaggio di latte di pecora,messo in ammollo nella birra belga a doppio malto,lasciato asciugare e stagionare su assi in legno di pino. sapore gustoso e deciso non piccante. consistenza della pasta semi duro colore giallognolo nocciola
Formaggio capra menta o erbe di provenza Formaggio capra menta o erbe di provenza formaggio morbido latte di capra 100 %. pezzatura gr 300 circa, morbido fresco. asciugato con foglie di menta o con erbe di provenza.gusto molto fresco. colore bianco-bianco.
Il cipollino Il cipollino Formaggio di latte di capra .pezzatura gr 500 circa. sapore fresco ma allo stesso tempo deciso caratterizzato dalla freschezza dell'erba cipollina dove viene stagionato x circa 40 gg.morbido colore bianco
Formaggelle di Capra Formaggelle di Capra Latte di capra, sapore gustoso tipico del formaggio di capra, pasta morbida di colore molto bianco. Ideale per chi ha problemi di colesterolo
Strachitunt Strachitunt un formaggio unico, A LATTE CRUDO LAVORATO CON 2 CAGLIATE che nasce dalle vacche brune locali, libere di pascolare sugli alpeggi incontaminati, assimilando erbe dagli aromi e fragranze straordinarie. Le muffe, ossia l'erborinatura, nello Strachitunt, responsabili della piccantezza del formaggio, non sono mai standard e uniformi e possono variare da forma a forma. Questa caratteristica (che all'occhio profano puà apparire un difetto) è, dovuta alla naturalità del procedimento di lavorazione che non prevede alcuna aggiunta del "penicillum", altimenti responsabile della formazione della muffa in altri famosi erborinati come il gorgonzola, e al procedimento di foratura manuale che viene eseguito durante la stagionatura.
Taleggio del gigi Taleggio del gigi taleggio tipico delle zone montane delle valli bergamasche. selezionato direttamente da GIGI,stagionato circa 60 gg. sapore dolce gustoso ,pasta semimorbida OTTIMO...
Formai de mut Formai de mut Il prodotto presenta caratteristiche ben definite dal disciplinare di produzione: si tratta di un formaggio a pasta semicotta con contenuto minimo di materie grasse del 45% sulla sostanza secca, prodotto esclusivamente con latte di vacca intero proveniente da una o due mungiture e a debole acidità naturale. La forma cilindrica, di 30-40 centimetri di diametro e con scalzo dritto o leggermente convesso, alto 8-10 centimetri, pesa dagli 8 ai 12 chilogrammi. La crosta è sottile, giallo paglierino nelle forme giovani e tendente al grigio con il procedere della stagionatura. La pasta, di color avorio leggermente paglierino, è compatta, elastica con un’occhiatura diffusa detta ad “occhio di pernice”. La maturazione minima è di 45 giorni, ma può anche essere protratta per diversi anni. Il sapore è delicato, poco salato, non piccante; l’aroma restituisce la fragranza e i profumi dei foraggi dell’Alta Valle Brembana.
Burro Artigianale della Valle Imagna Burro Artigianale della Valle Imagna
Toma bergamasca Toma bergamasca Formaggio di solo latte vaccino proveniente da allevamenti situati nella collina e pianura bergamasca.
Gruyere svizzero Gruyere svizzero Se tagliamo o acquistiamo una fetta di Gruyere possiamo vedere un colore giallo ocra tendente al marrone nella parte della crosta, sopra il marchio di Le Gruyere Switzerland Dop, la pasta è di color avorio tendente al giallo mentre è possibile trovare alcune occhiature circolari ma di piccole dimensioni, 4-6 mm circa. Il profumo del Gruyere è intenso, un formaggio vaccino di buona stagionatura, ma il sapore è il vero punto forte di questo formaggio svizzero, dal sapore avvolgente, sapido e corposo, la consistenza di questo formaggio è morbida e al tempo stesso compatta, tende a fondere nel palato rilasciando tutti i suoi sapori e aromi.